Паста
Лингвини алио э олио
250 г
Классическое блюдо итальянской кухни из лингвини (мука высшего сорта, вода, соль), оливковое масло, чеснок, паприка, перец, сыр пармезан. Простое сочетание ингредиентов подчёркивает традиционный характер рецепта. Завершаем подачу ароматными специями
Ригатони арабьята со страчателлой
320 г
Паста ригатони, соус арабьята, сыр страчателла, томаты, базилик
Спагетти качо-э-пепе со сморчками
320 г
Основой римской классики становятся спагетти, сыр и дроблёный перец. Дополняем блюдо сморчками, грибным бульоном и небольшим количеством трюфельного масла. Подаём в авторской интерпретации итальянского рецепта
Казаречче с уткой и сыром пекорино
300 г
Пасту казаречче (мука высшего сорта, вода, соль) готовим по мотивам южноитальянской кухни и сочетаем с уткой. Пекорино добавляет блюду характерный сырный акцент
Карамелле с опятами и белыми грибами
296 г
Итальянскую пасту карамелле готовим из теста на семоле с начинкой из лесных грибов. Соус на основе грибного и куриного бульона подчёркивает вкус опят и белых грибов. Завершаем блюдо сливочным маслом (мука семола, молоко, яйцо, пармезан, опята, белые грибы, шампиньоны, масло сливочное, бульон грибной, бульон куриный)
Лингвини с боттаргой и креветками ама эби
325 г
Паста лингвини (мука пшеничная высшего сорта, вода, соль), рыбный бульон, икра боттарга, креветки ами эби, лук-сибулет
Лазанья с рагу из мраморной говядины и сыроежками
360 г
Итальянскую лазанью собираем слоями домашнего теста, рагу из мраморной говядины, грибов и соуса бешамель. Во время запекания моцарелла и пармезан объединяют все компоненты блюда. Подаём с томатным соусом на основе красного вина и трав (мука пшеничная, яйцо, масло оливковое, соль, телятина, томаты в собственном соку, красное вино, сахар, чеснок, базилик, петрушка, масло сливочное, молоко, сыроежки, шампиньоны, сыр моцарелла, сыр пармезан)
Ризотто с белыми грибами
240 г
Рис, сливки, маскарпоне, пармезан, куриный бульон, грибы белые, лук-сибулет, масло трюфельное, шалот, чеснок, тимьян, вино белое
Тальолини с белыми грибами и муссом из пармезана
325 г
Тесто (мука, желток, масло оливковое), грибы белые, бульон грибной, масло оливковое, масло сливочное, пармезан, сливки, чеснок, соль, кресс салат, петрушка, масло трюфельное, пудра грибная
Орекьетте со спаржей, томатами и соусом песто
180 г
Паста орекьетте, спаржа, томаты свежие, соус песто, базилик, микрозелень
Равиоли с прошутто di Parma Galloni
180 г
Мука высшего сорта, яйцо куриное, вода, масло оливковое, Прошутто, пармезан, сливочное масло, трюфельный соус, соль, перец