Паста Gentile
Ригатони арабьята со страчателлой
320 г
Паста ригатони, соус арабьята, сыр страчателла, томаты, базилик
Спагетти качо-э-пепе со сморчками
320 г
Основой римской классики становятся спагетти, сыр и дроблёный перец. Дополняем блюдо сморчками, грибным бульоном и небольшим количеством трюфельного масла. Подаём в авторской интерпретации итальянского рецепта
Казаречче с уткой и сыром пекорино
300 г
Пасту казаречче (мука высшего сорта, вода, соль) готовим по мотивам южноитальянской кухни и сочетаем с уткой. Пекорино добавляет блюду характерный сырный акцент
Лингвини с боттаргой и креветками ама эби
325 г
Паста лингвини (мука пшеничная высшего сорта, вода, соль), рыбный бульон, икра боттарга, креветки ами эби, лук-сибулет